Red Restaurant (Menu)

Via XXV Luglio, 13/A, Lecce
+39 0832 408721

Antipasti
Dripping di polpo omaggio a gualtiero marchesi
20
Pane e cipolla : cipolla fondente al vin cotto, pecorino , chips di pane altamurano
16
Acquasale di capesante, emulsione di frutti di mare, dashi di vongole
23
Colazione leccese? No! Parmigiana e mortadella
18
Ricciola affumicata , friggitelli, puntarelle e bagna cauda
22
Primi
Risotto paparine , animelle, pesto di mandorle tostate, pecorino puglia segreta
22
Tagliolino al finocchietto selvatico, burro alle ostriche, lime e caviale
28
Ravioli di patate con ricotta ed erbe di mare, crudo di gambero viola e bisque in stile thai
25
Tagliatelle cavalieri cotte in estratto di peperone arrosto, gremolada di prezzemolo
18
Tubettone pasta d'elite con sugo di pesci di fondale, concentrato di calamaro e lattuga di mare
24
Secondi
Pancia di vitello da latte cotta 48 ore e poi alla brace, lasagnetta di ortaggi e jus alle marasche
26
Agnello arrosto delle dolomiti lucane, spinacino, crema di patate
28
Baccalà alla mediterranea in verde, senape selvatica e foglie di cappero
24
Spigola alla mugnaia, frittata di zucchine, limone e bottarga
26
Tonno rosso scottato al BBQ , finocchi laccati, albicocche e sugo di pesce arrosto
28
Ostriche al pezzo secondo disponibilità
Gillardeau
8
Fine claire
4
Crostacei al pezzo secondo disponibilità
Scampi
5
Gamberi
5
Dessert
Fruttolo
12
Latte e menta
12
Cacio , pere e noci pralinate
12
Banconota: nocciola , limone e rosmarino
12
Tiramisù scorretto
12
Degustazione
4 portate mano libera dello chef basilico
65
5 portate mano libera dello chef
75
7 portate mano libera dello chef
90

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